샴페인 제조에는 주로 피노누아, 피노뮤니어, 샤르도네의 세 가지 포도 품종이 사용됩니다.
프랑스 샹파뉴 지방에서 전통적인 방법으로 생산되는 스파클링 와인의 일종입니다. 탄산이 많기로 유명하고, 스틸 와인과 구별됩니다. 샴페인은 병 안에서 2차 발효 과정을 거치는데, 이것이 바로 그 특징적인 발포성의 한 원인입니다
포도 품종과 단맛의 정도에 따라 다른 종류의 샴페인이 있습니다. 예를 들어, "블랑 드 블랑" (블랑 드 블랑스)와 "블랑 드 누아" (블랑 드 누아르) 블랑 드 블랑은 샤르도네를 중심으로 한 백포도 품종으로만 만들어지고, 블랑 드 누아는 주로 피노 누아르와 피노 뫼니에와 같은 흑포도 품종으로 만들어집니다
게다가, 샴페인은 단맛의 정도에 따라 분류될 수 있습니다. 그 분류는 브뤼" (Brut Nature), "엑스트라 브뤼" (Extra Brut), "브뤼" (Brut), "엑스트라 섹" (Extra Sec, Extra Dry), "섹" (Sec, Dry), "드미 섹" (Demi Sec, Medium Dry), and "두" (Doux, Sweet)를 포함합니다. 단맛의 정도는 생산 과정에서 첨가되는 설탕의 양에 의해 결정됩니다
샴페인 만드는 포도 샤르도네
샤르도네(Chardonnay)는 가장 인기있는 백포도(white grape) 품종 중 하나입니다. 이 품종은 포도원 주변의 다양한 지역에서 재배되며, 보통 와인 생산에 널리 사용됩니다.
샤르도네는 다양한 스타일의 와인 생산에 이상적인 특성을 가지고 있습니다. 그 특징 중 일부는 다음과 같습니다:
다른 영향을 잘 흡수: 샤르도네는 바리케이드(나무통)에서 숙성시킬 때 베리 다양한 경향을 보여줍니다. 이는 샤르도네의 맛과 향을 바리케이드, 지역적 토양 특성 및 생산 과정에 의해 크게 영향을 받는다는 의미입니다.
풍부한 과일 특성: 샤르도네 와인은 레몬, 사과, 파인애플과 같은 과일 특성을 가질 수 있으며, 은은한 향신료나 버터 같은 특징도 보여줄 수 있습니다.
다양한 스타일의 와인 생산: 샤르도네는 기포 있는 와인(샴페인), 건조한 백포도 와인, 오차와 같은 크리미한 와인, 그리고 오크향이 느껴지는 와인까지 다양한 스타일의 와인 생산에 사용될 수 있습니다.
샤르도네는 해산물, 가금류, 돼지고기 및 가벼운 치즈와의 조합이 잘 어울리는 와인이라고 알려져 있습니다. 그러나 각 와이너리와 지역마다와 조합에 따라 다른 맛을 낼 수 있으므로, 자신의 개인적인 취향을 찾기 위해 다양한 스타일의 샤르도네 와인을 시음해볼 것을 권장합니다.
피노누아
피노누아(Pinot Noir)는 프랑스를 비롯한 여러 지역에서 재배되는 검은 포도품종으로, 가장 어려운 포도 품종 중 하나로 알려져 있습니다. 피노누아는 가장 오래된 포도 품종 중 하나로도 알려져 있고, 양조되는 와인 중에서도 매우 귀중한 위치를 차지하고 있습니다.
피노누아 와인은 다른 와인과는 다른 특징과 맛을 가지고 있습니다. 다음은 피노누아 와인의 일반적인 특징입니다:
가볍고 섬세한 특성: 피노누아는 일반적으로 가벼우며, 신선하고 섬세한 과일 향과 함께 고급스러운 향을 지닙니다. 체리, 라즈베리, 딸기와 같은 붉은 과일 특성이 주로 나타나며, 향신료와 가벼운 토양 특성도 느낄 수 있습니다.
다양한 스타일의 와인 생산: 피노누아는 로제, 스파클링 와인(샴페인), 건조한 레드 와인, 그리고 오차와 같은 크리미한 와인 등 다양한 스타일의 와인 생산에 사용됩니다. 피노누아 와인은 그 자체로도 훌륭하며, 혼합 와인 품종과의 혼합으로도 매우 인기가 있습니다.
적절한 음식과의 조화: 피노누아 와인은 광범위한 음식과 잘 어울리는 특징을 가지고 있습니다. 특히 연어, 가금류, 돼지고기, 버섯 요리, 그리고 가벼운 청어와도 잘 어울립니다.
그러나 피노누아 와인은 재배와 양조 과정이 까다롭기 때문에 비교적 높은 가격을 가지고 있을 수 있습니다. 그래도 그 풍부한 맛과 풍미는 많은 와인 애호가들을 매료시킵니다.
피노뮤니어
피노뮤니어(Pinot Meunier)는 피노누아와 비슷한 와인 포도 품종입니다. 이름에서 알 수 있듯이 피노뮤니어의 열매는 흰색 포도와 미뉴아르라고 불리는 털이 많은 외관을 가진 재미있는 특징을 가지고 있습니다.
피노뮤니어는 주로 샴페인 지역에서 재배되며, 샴페인 와인의 주성분으로 사용됩니다. 피노누아와 마찬가지로 피노뮤니어 와인은 사람들에게 다양한 특징과 맛을 제공합니다.
피노뮤니어 와인의 특징은 다음과 같습니다:
과일 특징: 피노뮤니어 와인은 체리, 라즈베리, 푸른 사과와 같은 과일 특징을 가지고 있습니다. 일반적으로 피노뇌아보다 더 풍부한 과일 향과 맛을 가지고 있습니다.
부드럽고 젊은 특성: 피노뮤니어는 유연하고 부드럽기 때문에 비교적 젊은 나이에 마실 수 있는 와인입니다. 포도 고유의 타닌 농도가 낮고 산도가 적절하며, 그 결과로 매끄러운 텍스처와 상쾌한 마무리를 제공합니다.
블렌드 및 단일 품종 와인 생산: 피노뮤니어는 샴페인 와인에서 일반적으로 블렌딩에 사용되는 포도 품종입니다. 그러나 일부 와이너리는 단일 품종 와인으로 피노뮤니어를 생산하기도 합니다.
피노뮤니어 와인은 샴페인 와인 전용이기 때문에 싱글 바리에탈 또는 부합 와인으로 사용되지 않는 경우가 많습니다. 그러나 샴페인을 좋아하는 경우 피노뮤니어가 샴페인에 미치는 영향을 경험해볼만한 가치가 있습니다.